* 콩나물 * 

· 구입요령 : 줄기가 통통하고 잔뿌리가 적으면서 무르지 않은 것을 선택한다. 또한 검은 반점이 있거나 떡잎이 물렁물렁하고 이상한 냄새가 나는 것은 변질된 것이므로 좋지 않다.
· 유사재료 : 숙주나물 (콩나물은 콩을 이용하여 싹이 난 것이고, 숙주나물은 녹두에 싹이 나서 키운것이다. 주로 나물에 이용한다.)
· 보관온도 : 1~5℃
· 보관일 : 3일
· 보관법 : 콩나물은 물을 씻으면 물러지므로 검은 봉지에 넣어 보관한 후 하루 이틀 내에 먹는다.
· 손질법 : 콩나물은 씻지 않고 냉장 보관하여 빠른 시일 내에 조리에 이용하고, 꼬리를 떼어 손질한다.
· 산지특성 및 기타정보 : 콩나물은 재배조건이 용이한데 물이 잘 빠지는 용기에 콩을 넣고 어둡고 빛이 들지 않는 곳에서 자주 물을 주어야 잔뿌리가 없이 잘 자란다.